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北京另类“厕所餐厅”火爆的启示

作者:nxzs    来源:dc    发布时间:2024-02-23 20:22:07    浏览量:32
    “来一份‘蹲坑3号’冰品!厕所餐厅”一位年轻的北京爆女孩端详着“便便”造型的菜单,正在兴致勃勃地点菜。类火记者拿过菜单一看,启示在冰品栏里,厕所餐厅“蹲坑3号”又名“呼噜拉稀便”,北京爆是类火一道用芒果制作的甜食。“名字太有挑战性了,启示我倒要领教一下这些菜的厕所餐厅威力。”女孩说。北京爆
   
    在一间不到一百平方米的类火店铺里,四处都洋溢着“厕所文化”的启示影子。墙上各种便便造型的厕所餐厅卡通人物,各个都一副呲牙咧嘴的北京爆夸张表情;56个印着海豚图案的马桶整齐地固定在饭桌前,变身成就餐的类火座椅。不仅如此,这里的餐具也都为各色“厕具”造型,你更可以品尝到花样迭出的“便便系列”美食。
   
    位于北京地安门外大街的这家“便便满屋饭堂”,新近一开业就生意火爆。记者落座后仔细打量,每张餐桌都是在白瓷洗手盆上搭放了一张玻璃面板,墙壁上到处安装着水龙头和纸桶架,从任何一个角度望过去,这里都俨然是“厕所一角”。菜单上,除了“蹲坑系列”的几款“便主题冰品”外,主打菜栏中保留了不少“香辣鱿鱼圈”、“咖喱鸡肉饭”等寻常快餐食品。店主李小姐告诉记者:“虽然我们主打另类主题,但顾及绝大多数消费者的常态饮食习惯,仍然保留了很多原始菜名。”
   
    随后,记者选择了“蹲坑5号”冰品,菜单显示这是一款冰淇淋。大约10分钟后,服务员端上一只粉色的迷你“坐便器”,里面盛着一款便便造型的巧克力冰淇淋。环顾四周,置身在铺天盖地的厕所用具中,食客们都笑眯眯的。
   
    追问这家餐厅的由来,李小姐说:“起初我从新闻里看到,日本有一家‘便便主题’餐厅,当时印象极为深刻。这其实是一种‘反向思维’的探索,我们将厕所和餐厅这两大原本格格不入的场所融为一体,专注细节模仿来强化逼真感受。当违背常理的‘不可能’变成‘可能’,人们会找到新鲜的‘笑点’。于是我决定把它移植到北京。”
   
    筹备这家餐厅,用了半年多的时间,李小姐不但亲自参与装潢设计,还特意定制了全套餐具,并搜罗来市面上大部分与“便主题”相关的饰物。餐厅开业三个多月以来,每天都要接待100多位客人,周末假期,这个数字还会翻倍。“来这里吃饭的人年龄普遍在10~35岁,其中近一半都成了‘回头客’。很多人在体验后,还会主动帮我开拓思路。比如有人建议把半开放的包间改造成‘男厕’和‘女厕’。”
   
    “我对厕所一直没什么好感,脏、乱、差似乎成了根深蒂固的印象。起初女儿听同学介绍坚持来这里吃饭,我还提心吊胆的。一走进来,却发现这里很有创意,充满了艺术和玩乐气息,我的注意力全被餐具、装潢转移了,觉得很兴奋。”一位12岁女孩的母亲这样说。记者随机访问了几位食客,在银行工作的王先生说:“从各种新生文化中找到‘乐子’,何‘乐’而不为呢!”另一位高校学生说:“人的本性都是‘不甘寂寞’的,当一些原本平淡甚至并不光鲜的场所被放大成一种主题,我们反而可以瞥见它背后的力量。在‘厕所’里享受‘便便美食’,感觉不亚于一场狂欢。”
   
    中科院心理所史占彪博士告诉记者,当都市人因为工作、生活的挤压而产生负面情绪时,感官刺激就成了心理能量投射的重要方式。目前京城出现的另类主题餐厅,正在满足这种需求。以“便便满屋饭堂”为例,它并未单纯低俗地模仿厕所形象,而是通过艺术卡通的包装,让整个空间看上去整洁、亮丽。根据心理学的“交互作用”理论,儿童通常以欣赏的目光观察世界,他们看到的都是事物美好的一面。这种视角在成年后会随着“理性的壮大”而渐渐折损,但仍然会保留15%~20%,即所谓的“儿童自我”。因此当成年人身处一个玩味十足的环境,“儿童自我”的心理空间会异常活跃,有助于释放长期累积的消极情绪。
   
    追溯起源,这类主题餐厅自上世纪90年代就风靡英国。中国传媒大学文化产业研究院教授杨剑飞介绍说:“作为一个老牌资本主义国家,英国经济在上世纪90年代出现下滑趋势。当时,人们提出用创新思维拯救国民经济的策略。”
   
    根据英国明泰尔国际集团公司在2001年3月所做的“主题餐厅业调查报告”显示,英国第一家主题餐厅(HardRockCafé)于1971年在伦敦开张。20世纪90年代,主题餐厅在英国发展迅猛,营业额占了餐饮业的7%。这类餐馆以新、奇、特的概念吸引15~35岁的人群光顾,主题围绕运动、音乐、影视等。
   
    上世纪90年代,这类餐厅开始流入中国的深圳、杭州、成都,在受到年轻群体青睐的同时,主题也渐渐多元化。2004年,一位台湾年轻人在厕所的一个突发奇想,成就了台湾最轰动的“便主题”餐厅---“MARTON主题美馆”。整间店颠倒错置、独树一帜的幽默设计,使许多人带着狐疑错愕的表情走进来,开怀大笑地离开。
   
    杨剑飞认为,主题餐厅这种体验式产业,是当下经济发展的潮流,存在即合理。“对旧有模式的颠覆,显示人们对现有东西批判的思潮,把两种不一样的东西平移、嫁接,容易碰撞出额外的价值。比如,在台湾有一座山,是知名的情色电影拍摄基地,本身就极富争议。然而有人却无视‘低俗’与‘高雅’的唇枪舌战,在山顶开设了一家咖啡厅,主推特色就是可以在喝咖啡时近距离接触电影演员,与他们畅谈各种生活话题。”
   
    “在诸如此类的新生事物中,我们发现,正向思维和逆向思维的碰撞不再是相互抵消,而是产生了‘1+1>2’的力量。这种力量源于和传统思维对比后产生的视觉及心理反差。比如,人们在厕所餐厅里,寻获到另一种审视角度,正如法国艺术家杜尚所说,赋予普通事物全新的作用,人们会心生好感。”杨剑飞说。
   
    在著名国家心理咨询师荀焱看来,“便便满屋饭堂”还巧妙整合了本能的心理需求。“在古代,整个群体活在一个‘超我’的道德约束中,人们把厕所与性联想在一起,使之成为禁忌话题。随着社会包容力的持续扩张,人们在摒弃部分‘超我’道德时,已经不会受到嘲讽、斥骂、甚至惩罚。这时候,‘本我’开始释放出强大能量,人们大胆探究那些曾经不透明、甚至非主流的事物来取悦自我。当这种情感释放投射成某一种具体创意后,会具有长久的生命力。”

 

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